Цели и задачи преддипломной практики

Цель преддипломной практики – обобщение и совершенствование знаний и умений студентов по специальности, проверка возможности самостоятельной работы будущего специалиста в условиях конкретного предприятия, получение необходимых материалов для выполнения выпускаемой квалификационной работы.

К задачам преддипломной практики относятся:

-закрепление теоретических знаний, полученных студентами в процессе обучения, на основе знакомства с опытом работы конкретного предприятия (организации), в области производственной деятельности общественного питания, организации и управления предприятиями общественного питания;

- получение навыков в работе в качестве заведующего производством (дублера начальника цеха), технолога, руководителем предприятия;

- умение работать с нормативно-технической документацией; осуществлять контроль качества сырья и готовой продукции современными методами.

РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

Результатом освоения программы преддипломной практики является овладение обучающимися следующими профессиональными модулями:

«Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции», «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции», «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции», «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий», «Организация приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов», «Организация работы структурного подразделения», «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих» в том числе профессиональными и общими компетенциями:

ХАРАКТЕРИСТИКА

на студента Чебоксарского техникума технологии питания и коммерции

Беднова Виктора Александровича

^{( фамилия, имя, отчество)}

Технология продукции общественного питания/ техник - технолог

^{(специальность/ квалификация)}

проходившего преддипломную практику в кафе «Салкус»,расположенном по адресу: г.Чебоксары, ул.Ярославская 39 с «20» апреля 2015 года по «16» мая 2015 года.

В ходе прохождения преддипломной практики продемонстрировал теоретические знания и умения применять их на практике, понимание организации технологических процессов.

В период практики студент ознакомился со структурой предприятия, организацией работы структурных подразделений, правилами ведения учетно-отчётной документации, формами обслуживания потребителей и т.д.

К работе относился ответственно, творчески, внимательно и т.д. Все порученные задания выполнял в срок, грамотно, самостоятельно, с интересом, без замечаний, в полном объеме, обращаясь за помощью к сотрудникам предприятия и т.д.

Студент строго соблюдал правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии, правила внутреннего трудового распорядка предприятия; наравне со штатными работниками нес ответственность за выполненную работу и ее результаты.

По результатам прохождения преддипломной практики можно сделать вывод о том, что студент Беднов Виктор Александрович заслуживает оценки «отлично».

Руководитель практики от организации __________ _______________________________

^{(подпись) (расшифровка)}

Место печати

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ

на студента Чебоксарского техникума технологии питания и коммерции

^{( фамилия, имя, отчество)}

Технология продукции общественного питания/ техник - технолог

^{(специальность/ квалификация)}

проходившего преддипломную практику

^{(организация)}

с " " 20 г. по " " 20 г.

^{(подразделение)}

Область профессиональной деятельности: организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и управление производством.

При оценке сформированности общих и профессиональных компетенций применяется дихотомическая оценка:

1 – оценка положительная, т.е. ОК, ПК сформированы

0 – оценка отрицательная, т.е. ОК, ПК не сформированы

Руководитель практики от организации _____________ _____________________________________________

^{(подпись) (расшифровка)}

Место печати

Руководитель практики от техникума _____________ _____________________________________________

^{(подпись) (расшифровка)}

Содержание работ по преддипломной практике

ХАРАКТЕРИСТИКА

на студента Чебоксарского техникума технологии питания и коммерции

Беднова Виктора Александровича

^{( фамилия, имя, отчество)}

Технология продукции общественного питания/ техник - технолог

^{(специальность/ квалификация)}

проходившего преддипломную практику в кафе «Салкус»,расположенном по адресу: г.Чебоксары,ул.Ярославская 39 с «20» апреля 2015 года по «16» мая 2015 года.

В ходе прохождения преддипломной практики продемонстрировал теоретические знания и умения применять их на практике, понимание организации технологических процессов.

В период практики студент ознакомился со структурой предприятия, организацией работы структурных подразделений, правилами ведения учетно-отчётной документации, формами обслуживания потребителей и т.д.

К работе относился ответственно, творчески, внимательно и т.д. Все порученные задания выполнял в срок, грамотно, самостоятельно, с интересом, без замечаний, в полном объеме, обращаясь за помощью к сотрудникам предприятия и т.д.

Студент строго соблюдал правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии, правила внутреннего трудового распорядка предприятия; наравне со штатными работниками нес ответственность за выполненную работу и ее результаты.

По результатам прохождения преддипломной практики можно сделать вывод о том, что студент Беднов Виктор Александрович заслуживает оценки «отлично».

Руководитель практики от организации __________ _______________________________

^{(подпись) (расшифровка)}

Место печати