Цель и задачи изучения дисциплины

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС

по дисциплине «Управление качеством гостиничных услуг»

для студентов направления подготовки

101100.68 «Гостиничное дело»

Одобрено

Учебно-методическим

Советом университета

Составитель: ст. преподаватель Грашин С.А.

Тольятти 2013

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Управление качеством гостиничных услуг» составлен в соответствии с требованиями Федерального образовательного стандарта высшего профессионального образования для студентов направления подготовки: 101100.68 – «Гостиничное дело»

Составил____________________ ст. преподаватель Грашин С.А.

Рассмотрена на заседании кафедры: «Социально-культурный сервис».

Протокол № 5 от «28» декабря 2012 г.

Зав. кафедрой___________________ к.и.н., доцент Николаев А.В.

УТВЕРЖДЕНО

на заседании научно-методического Совета

направления: 101100.68 – «Гостиничное дело».

Протокол № 5 от «28» декабря 2012 г.

Председатель научно-методического совета

специальности (цикл дисциплин)_______________________ к.ф.н., доцент Ермишин С.П.

СОДЕРЖАНИЕ

РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

Цель и задачи изучения дисциплины

Дисциплина «Управление качеством гостиничных услуг» предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению: 101100.68 – «Гостиничное дело», входит в число дисциплин составляющих специальную подготовку выпускника. Изучение дисциплины осуществляется по единой тематической программе в соответствии с учебным планом.

Дисциплина направлена на подготовку профессиональных специалистов в сфере гостиничного хозяйства.

Цель преподавания дисциплины:

Становление профессиональной компетентности будущего магистра в гостиничном бизнесе путем формирования теоретических знаний и практических умений в области управления качеством гостиничных услуг.

Задачи дисциплины:

- формирование у студентов знаний о сущности категории «Управление качеством гостиничных услуг»;

- дать знание теоретических основ в области обеспечения качества, системного и процессного управления качеством услуг гостиниц;

- научить организовывать работу по обеспечению качества услуг путем разработки и внедрения систем менеджмента качества в соответствии с требованиями российских стандартов на системы менеджмента качества и рекомендаций международных стандартов ИСО 9000;

- ознакомить с современной практикой отношений поставщиков и заказчиков в области качества и основными нормативными документами по правовым вопросам в области качества;

- рассмотрение основных средств управления качеством гостиничных услуг;

- формирование практических умений использования основных средств управления качеством гостиничных услуг

- научиться навыкам классификации гостиничного рынка, исследованию тенденций и процессов развития рынков, анализу параметров рынка и динамики продаж.

- прогноз развития гостиничного рынка и оценка конъюнктурных тенденций по емкости и динамике управления качеством гостиничных услуг;

- ознакомить с российской и международной практикой подтверждения соответствия нормативным документам продукции, услуг, систем менеджмента качества и иных объектов.

1.2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП:

Дисциплина «Управление качеством гостиничных услуг» является дисциплиной по выбору. Дисциплины направления, устанавливаемые вузом, и призвана сформировать знания, умения и навыки, необходимые для профессиональной деятельности магистра по направлению 101100.68 «Гостиничное дело».

Логически и содержательно дисциплина связана с такими учебными курсами как «Управление гостиничным предприятием», «Организация деятельности фирмы в условиях конкуренции», «Гостиничный и ресторанный бизнес».

Программа составлена в соответствии с Законом РФ об образовании, Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и требованиями к образовательному минимуму содержания и уровню подготовки слушателя направления: 101100.68 «Гостиничное дело».