![]()
Главная Обратная связь Дисциплины:
Архитектура (936) ![]()
|
Как расписать пряники. Мастер-класс
Тесто с имбирем Есть несколько важных правил, которые стоит изучить, прежде чем приниматься за выпечку. Быть может, легче вам будет работать с тестом, раскатывая его толстым пластом на противне и там же вырезая фигурки, чтобы сохранить их форму и избежать деформирования из-за переноса со стола. Если рецептом не оговорен другой вариант, то учтите, что изделия могут подняться, и оставьте между ними небольшое пространство. Главное отличие имбирных пряников от обычного печенья – они не подсыхают и не хрустят после того, как постоят в духовке. Потому степень готовности пряников проще определить по их внешнему виду: если изделия приподнялись и покрылись тонкой румяной корочкой, то они наверняка пропеклись. Некоторое время не снимайте их с противня, пока слегка не подсохнут. Большие по размеру и плоские пряники сначала стоит охладить на ровной поверхности, чтобы они не потеряли форму, а затем оберните пищевой пленкой или тонкой бумагой. Лучше всего пряники выпекать за несколько часов до украшения, чтобы они успели остыть. И, собственно, рецептИмбирных пряников: Вам понадобится:
Ароматные пряники с традиционным украшением глазурью помогут создать праздничную атмосферу. Ингредиенты 1-го этапа:
На небольшом огне разогреваем мёд, масло и сахар до полного растворения последнего и снимаем с плиты. Ингредиенты 2-го этапа:
Кориандр и гвоздику (по 1 ст. ложке) перемалываем в мельнице и просеиваем через сито, имбирь мелко режем (или мелем в той же мельнице) и всё перемешиваем, добавив корицу. Я указала количество кориандра и гвоздики с учётом того, что они немолотые и после просеивания около половины этих специй придётся выбросить из-за слишком крупных кусочков. Если Вы возьмёте сразу молотые специи, то возьмите по 1 чайной ложке. Всего должна получиться 1 столовая ложка пряностей. Ингредиенты 3-го этапа:
В масляно-медовую смесь добавляем соль, какао и подмешиваем пряности. Когда остынет до тёплого состояния, смешиваем с яйцом. Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к пряничной смеси. Оставляем тесто на 3-4 часа. Через это время тесто легко вымешивается до гладкого состояния. Раскатываем его на бумаге для выпечки и вырезаем фигурки с помощью формочек. Лишнее тесто убираем. Выпекаем 12-15 минут при 200°. Из этого количества теста получается целая тарелка пряничного печенья :) Ингредиенты 7-го этапа:
Готовим глазурь. В миске смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Смешивать нужно постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. На 100 грамм пудры приходится примерно 2 столовые ложки жидкости. Кстати, можно смешивать пудру с водой или молоком, но, на мой вкус, кислый сок лимона делает глазурь не такой приторной. Глазурь укладываем в корнетик из пергаментной бумаги (она же бумага для выпечки). Вырезаем кусочек бумаги, размером с обычный печатный лист и сворачиваем конусом. Проглаживаем боковые складки, чтобы лист не развернулся. Внутрь кладём глазурь и сворачиваем широкий конец конуса. Противоположный конец отрезаем ножницами пока не получится нужная ширина отверстия. Кстати, удобно взять сначала только половину глазури и когда она закончится, для второй сделать свежий корнетик. А если под рукой оказался полиэтиленовый пакет с плостким швом, то в качестве корнетика используем его. Раскрашиваем глазурью пряники как нашей душе угодно :) Между прочим, если нет подходящих формочек для печенья, можно сделать замечательных Дедов морозов. Для этого вырезайте из теста обычные треугольники, а перед выпеканием верхний уголок-шапочку можно залихватски отогнуть. Такие пряники будут замечательным ароматным украшением новогоднего стола. Источник: http://foodclub.ru Имбирный человечек – это не только герой из «Шрека», но и неотъемлемый атрибут европейского Рождества. За последние годы этот сказочный герой успел покорить сердца и миллионов людей. Первоначально имбирным пряником называли сушеный имбирь, который был привезен в Европу крестоносцами. Благодаря своим лечебным свойствам он обрел популярность среди католических монахов. Сушеным имбирем лечили больных от различных недугов. Имбирь обрел славу лекарственного средства, став символом здоровья. Позже в небольшом английском городке Макет Дрейтон стали печь пряники, основой которых был имбирь. Англичане дарили пряники друг другу на Рождество в качестве открытки, желая тем самым здоровья и долголетия. Форма таких открыток была самая различная: от елочек до человечков. Так родилась имбирные пряники – такими, какими мы видим их сегодня. Имбирные пряники были не только рождественским лакомством. Ими украшали елки и дома. А после того, как братья Гримм написали сказку о Гензеле и Гретель про братца и сестру, которые с аппетитом поедали домик колдуньи из имбирных пряников, европейцы начали сооружать из пряников дворцы и резиденции для их имбирных жителей. Сегодня без имбирного человечка не обходиться ни одно европейское Рождество: он – герой зимних витрин и рождественских елок. Относительно недавно имбирный человечек стал популярным героем и наших зимних праздников.
Как расписать пряники. Мастер-класс Хочу поделиться тем, как я расписываю свои прянички глазурью. Итак нам понадобится: - заготовленный пряник - шприц на 10 кубиков - зубочистка - соль, мука - немного бисера(можно без него) - вилка - салфетки 1. Для глазури замесим тесто: соль, мука в равных пропорциях и вода. Тесто должно быть по густоте как густой заварной крем. Я делаю сразу много и храню в холодильнике, в закрытом пакете. Тесто может лежать 3 недели. 2. Берем шприц, вытаскиваем поршень или как там называется эта штука:), а в сам шприц, с помощью вилки закладываем тесто. Потом собираем шприц. 3. Проверяем на салфетке густоту теста, оно не должно вытекать и не должно слишком туго выдавливаться. А заодно отрегулируем силу - потренируемся:) 4. Берем заготовленный пряник рисуем на нем, что душе угодно, я просто обвожу по контуру. 5. Ставим точечки, берем зубочистку, поддеваем бисеренку и вставляем в центр точечки. Если вы делаете без бисера, то зубочисткой просто прижмите хвостик, который у вас останется в центре, после того, как вы уберете шприц. 6. Кладем готовую елочку сушиться на поднос, через пару часиков, максимум через сутки, в зависимости от влажности в квартире, глазурь окончательно высохнет. Вот и весь секрет этих милых пряничков:) Надеюсь пригодиться!
![]() |