МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ. По дисциплине: «Холодильная техника и технология»

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБУ ВПО

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

им. К.Г. Разумовского

ЗАЧЕТНЫЙ БИЛЕТ № 2

По дисциплине: «Холодильная техника и технология»

Направление подготовки: 260800 - Технология и организация продукции общественного питания; Институт «Технологический менеджмент»

1. Термодинамические основы холодильных машин.

2.Определить температуру в термическом центре температуру вишни (на поверхности и в центре), обдуваемой воздухом с температурой t_B=2°C

в течении 20 мин. Начальная температура вишни t_н⁼20⁰С, коэффициент

теплоотдачи α =45 Вт/(м² ∙К), диаметр d=15 мм, плотность ρ =1040 кг/м³,

уд.теплоемкость С=3,6 кДж/(кг∙К), коэфф. теплопроводности λ=0,54 Вт/(м∙К).

Рассмотрен и утвержден на заседании кафедры « 27 » сентября 2012 г..

Зав. кафедрой д.т.н., проф. Симоненко С.В.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБУ ВПО

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

им. К.Г. Разумовского

ЗАЧЕТНЫЙ БИЛЕТ № 3

По дисциплине: «Холодильная техника и технология»

Направление подготовки: 260800 - Технология и организация продукции общественного питания; Институт «Технологический менеджмент»

1.Цикл одноступенчатой холодильной машины.

2.Определить температуру в термическои центре клубники, обдуваемой воздухом с температурой t_в=0°C в течении 15 мин. Начальная температура клубники t_нач=25°C, коэффициент теплоотдачи α =45 Вт/(м²∙К), диаметр d =25 мм, плотность ρ =900 кг/м³, уд. теплоемкость С =3,85 кДж/(кг∙К), коэффициент теплопроводности λ =0,48 Вт/(м∙К).

Рассмотрен и утвержден на заседании кафедры « 27 » сентября 2012 г..

Зав. кафедрой д.т.н., проф. Симоненко С.В.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБУ ВПО

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

им. К.Г. Разумовского

ЗАЧЕТНЫЙ БИЛЕТ № 4

По дисциплине: «Холодильная техника и технология»

Направление подготовки: 260800 - Технология и организация продукции общественного питания; Институт «Технологический менеджмент»

1.Цикл многоступенчатой холодильной машины.

2.Определить конечную среднеобъемную температуру птицы, охлаждаемой воздухом с t_в = -l°C в течение 28 ч, если начальная температура продукта t_B=20°C, толщина птицы 2R=200 мм, температуропроводность а = 1·10^-6 м²/с.

Рассмотрен и утвержден на заседании кафедры « 27 » сентября 2012 г..

Зав. кафедрой д.т.н., проф. Симоненко С.В.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБУ ВПО

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

им. К.Г. Разумовского

ЗАЧЕТНЫЙ БИЛЕТ № 5

По дисциплине: «Холодильная техника и технология»

Направление подготовки: 260800 - Технология и организация продукции общественного питания; Институт «Технологический менеджмент»

1.Холодильные агенты и хладоносители.

2.Влияние низких температур на клетки животных и растительных

Рассмотрен и утвержден на заседании кафедры « 27 » сентября 2012 г..

Зав. кафедрой д.т.н., проф. Симоненко С.В.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБУ ВПО

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

им. К.Г. Разумовского

ЗАЧЕТНЫЙ БИЛЕТ № 6

По дисциплине: «Холодильная техника и технология»

Направление подготовки: 260800 - Технология и организация продукции общественного питания; Институт «Технологический менеджмент»

1. Типы холодильных машин.

2. Определить температуру в термическом центре томатов, обдуваемых воздухом с температурой t_в = 0 °С в течение 25 мин. Начальная температура томатов t_нач = 22°C, коэффициент теплоотдачи α =45 Вт/(м²∙К), диаметр d =60 мм, плотность ρ =940 кг/м³. Теплоемкость С =4,0 кДж/(кг∙К), коэфф. теплопроводности λ=0,5Вт/(м∙К).

Рассмотрен и утвержден на заседании кафедры « 27 » сентября 2012 г..

Зав. кафедрой д.т.н., проф. Симоненко С.В.