Среднесуточный набор продуктов на одного больного в лечебно-профилактических учреждениях

┌────────────────────────────────┬─────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│ Наименование продуктов │ Количество продуктов в граммах │

│ ├───────────┬─────────────┬───────────┬────────────┬──────────────┤

│ │ Основной │Вариант диеты│ Вариант │ Вариант │Вариант диеты │

│ │ вариант │ с │ диеты с │ диеты с │с пониженной │

│ │стандартной│механическим │повышенным │ пониженным │калорийностью │

│ │ диеты │и химическим │количеством│количеством │ (низкокало- │

│ │ │ щажением │ белка │ белка │рийная диета) │

│ │ │ │(высокобел-│(низкобелко-│ │

│ │ │ │ ковая │ вая диета) │ │

│ │ │ │ диета) │ │ │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Хлеб ржаной │ 150 │ 150 │ 150 │ 100 │ 100 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Хлеб пшеничный │ 150 │ 150 │ 200 │ 150 │ - │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Мука пшеничная │ 10 │ 10 │ 10 │ 15 │ 5 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Крахмал картофельный │ 5 │ 5 │ 5 │ 5 │ 5 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Макаронные изделия │ 20 │ 20 │ 20 │ 30 │ - │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Крупы (всего), в том числе: │ 45 │ 45 │ 53 │ 53 │ 10 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Гречневая │ 10 │ 10 │ 10 │ 10 │ 10 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Рис │ 8 │ 8 │ 10 │ 10 │ - │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│"Геркулес", овсяная │ 10 │ 10 │ 10 │ 10 │ - │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Манная │ 5 │ 5 │ 5 │ 0 │ - │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Пшенная │ 3 │ 3 │ 5 │ 5 │ - │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Перловая │ 3 │ 3 │ 5 │ 5 │ │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Пшеничная "Полтавская" │ 3 │ 3 │ 5 │ 5 │ - │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Кукурузная │ 3 │ 3 │ 3 │ 3 │ - │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Саго │ - │ - │ - │ 10 │ - │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Картофель │ 200 │ 200 │ 300 │ 300 │ 50 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Другие овощи (всего)*, в т.ч.: │ 400 │ 400 │ 400 │ 400 │ 500 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Свекла │ 55 │ 55 │ 55 │ 55 │ 70 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Капуста свежая, квашеная │ 200 │ 200 │ 200 │ 200 │ 230 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Лук репчатый │ 20 │ 20 │ 20 │ 20 │ 20 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Лук зеленый │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Петрушка, укроп, сельдерей │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Морковь │ 60 │ 60 │ 60 │ 60 │ 75 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Огурцы, помидоры │ 10 │ 10 │ 10 │ 10 │ 50 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Горошек зеленый консервированный│ 25 │ 25 │ 25 │ 25 │ 25 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Фрукты свежие │ 150 │ 150 │ 200 │ 200 │ 300 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Сухофрукты │ 20 │ 20 │ 20 │ 20 │ 20 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Соки фруктовые, овощные │ 100 │ 100 │ 100 │ 200 │ 300 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Говядина II категории,│ 100 │ 100 │ 150 │ 50 │ 100 │

│субпродукты │ │ │ │ │ │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Птица │ 20 │ 20 │ 20 │ - │ 20 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Колбаса, сосиски │ 10 │ 10 │ 10 │ - │ - │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Рыба, рыбопродукты, нерыбные│ 70 │ 70 │ 100 │ - │ 70 │

│продукты моря │ │ │ │ │ │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Творог │ 35 │ 35 │ 50 │ 15 │ 35 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Сыр │ 15 │ 15 │ 15 │ - │ 15 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Яйцо │ 1/2 шт. │ 1/2 шт. │ 1/2 шт. │ 0,25 шт.│ 1/2 шт. │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Кефир │ 100 │ 100 │ 100 │ 100 │ 100 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Молоко │ 200 │ 200 │ 200 │ 100 │ 200 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Масло сливочное крестьянское │ 30 │ 30 │ 30 │ 40 │ 10 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Масло растительное │ 20 │ 20 │ 25 │ 30 │ 25 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Сметана │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 10 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Сахар, варенье, печенье,│ 50 │ 50 │ 50 │ 50 │ - │

│кондитерские изделия │ │ │ │ │ │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Чай │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Кофе, какао │ 1 │ 1 │ 1 │ - │ 1 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Желатин │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Дрожжи прессованные │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │ 1 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Соль │ 6 │ 6 │ 6 │ 2-3 │ 4 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Томат-паста, томат-пюре │ 3 │ 3 │ 5 │ 5 │ 5 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Шиповник │ 20 │ 20 │ 20 │ 20 │ 20 │

├────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼────────────┼──────────────┤

│Соевый текстурат │ - │ - │ 10 │ - │ - │

└────────────────────────────────┴───────────┴─────────────┴───────────┴────────────┴──────────────┘

──────────────────────────────

* овощи - помидоры, огурцы, тыква, редис, цветная капуста, перец сладкий, баклажаны, морская капуста и др.

Приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 7 октября 2005 г. N 624 настоящая таблица изложена в новой редакции

См. текст таблицы в предыдущей редакции

Таблица 3

К Инструкции по организации лечебного питания

В лечебно-профилактических учреждениях

Среднесуточный набор продуктов для взрослых, находящихся на санаторном лечении
(с изменениями от 7 октября 2005 г.)

┌───────────────────────────────────────────────────┬───────────────────┐

│ Наименование продуктов │ Количество │

│ │продуктов в граммах│

│ ├─────────┬─────────┤

│ │ брутто │ нетто │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Хлеб ржаной (отрубный) │ 150 │ 150 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Хлеб пшеничный │ 200 │ 200 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Мука пшеничная │ 50 │ 50 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Крахмал картофельный │ 10 │ 10 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Макароны, вермишель │ 20 │ 20 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Крупы (гречневая, овсяная, манная, пшенная,│ 95 │ 95 │

│перловая, пшеничная, рис), бобовые (горох, фасоль,│ │ │

│чечевица и др.) │ │ │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Картофель: │ │ │

│с 1 сентября по 31 октября │ 275 │ 206 │

│с 1 ноября по 31 декабря │ 294 │ 206 │

│с 1 января по 28-29 февраля │ 317 │ 206 │

│с 1 марта │ 343 │ 206 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Другие овощи: │ │ │

│из них: │ │ │

│капуста белокочанная │ 175 │ 140 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│морковь: │ │ │

│до 1 января │ 115 │ 92 │

│с 1 января │ 122 │ 92 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│свекла: │ │ │

│до 1 января │ 55 │ 44 │

│с 1 января │ 59 │ 44 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│лук репчатый │ 20 │ 16,8 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│лук зеленый, зелень и корень петрушки, сельдерея │ 20 │ 16 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│петрушка, укроп, сельдерей │ 16 │ 12 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│огурцы, помидоры (тыква, кабачки, редис, салат│ 150 │ 147 │

│зеленый и др.) │ │ │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│квашеная капуста, огурцы соленые, помидоры соленые,│ 30 │ 21 │

│овощи закусочные консервы, грибы соленые │ │ │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│горошек зеленый консервированный, кукуруза│ 30 │ 19,5 │

│консервированная │ │ │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Фрукты свежие, ягоды │ 250 │ 250 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Сухофрукты (компот, изюм, чернослив, курага), орехи│ 26 │ 20 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Шиповник сушеный │ 20 │ 20 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Соки фруктовые, овощные, компоты консервированные │ 250 │ 250 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Говядина (вырезка), субпродукты (печень, почки,│ 150 │ 127,5 │

│язык) │ │ │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Куры (индейка) │ 57 │ 40 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Колбаса вареная (диабетическая, диетическая,│ 10 │ 7,5 │

│докторская), ветчина, сосиски, сардельки │ │ │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Рыба свежая, свежезамороженная │ 140 │ 70 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Сельдь │ 15 │ 7,5 │

│Рыба красная, севрюга (осетр) │ 7,8 │ 5 │

│Икра зернистая │ 6,2 │ 6 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Морепродукты: │ │ │

│морская капуста, икра рыбная │ 15,2 │ 15 │

│кальмары, креветки, трепанги, мидии, крабы │ 33 │ 30 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Творог │ 81,5 │ 80 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Сметана, сливки │ 30 │ 30 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Сыр, брынза │ 10 │ 9,2 │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Яйцо куриное │ 1 шт. │ 1 шт. │

├───────────────────────────────────────────────────┼─────────┼─────────┤

│Кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин │ 103,5 │ 100 │