Білім бағасының жалпы баллдануы

Бағаланатын айқындама	1-8 аптада бағалану саны	9-15 аптада бағалану саны	Баллдың максималды саны	Баллды қою мерзімі
ӨЖ (ӨЖ)	ӨЖ саны (n)	ӨЖ саны (m)	Әр ӨЖ үшін 100 балл	Апта бойынша мерзімдері
Тест (Т)	Тест саны (p)	Тест саны (k)	Әр тест үшін 100 балл	Апта бойынша мерзімдері
Межелік бақылау (РК)	1 (РК 1)	1 (РК 2)	Әр межелік бақылау үшін 100 балл	8 және 15 апталар
Жіберілу рейтингі (Р1)			8 апта
Жіберілу рейтингі (Р2)			15 неделя
Емтихан (Э)			Емтихан кестесіне сәйкес
Қорытынды баға (И)	И = Р*0.6+Э*0.4

Жұмыс орындау және тапсыру графигінің формасы

Кестедегі берілген ақпарат және жұмыстарды орындау мен тапсыру графигі тек қана үлгі болып табылады.Өз пәнінің ерекшелігіне қарай әрбір оқытушы жұмыс түрлері мен білім бағалау түрін өзі таңдайды.

Баға қою саясаты

Білім алушылардың ағымдық бақылаудың мақсаты оқу процесінің максималды тиімділігін қамтамасыз ету, білім алушылардың өзіндік жұмыстарын жетілдіру, оқуға және оқу пәніне қатысты олардың мотивациясын көтеру болып табылады. Білім алушылардың ағымдық бақылауы пәннің әрбір тақырыбы бойынша өткізіледі және аудиториялық және аудиториялық емес сабақтардың білімін бақылауын қамтиды.

Ағымдық бақылаудың бағасы (жіберілу рейтингі бағасы) межелік бақылау бағаларының қосындысынан, пән бойынша тапсырмаларды өткізу кестесіне сәйкес, қойылады.

Аралық бақылау формалары, олардың саны оқу пәнінің мазмұнына және көлеміне байланысты болады. Оқытушылар ағымдық бақылаудың формасы ретінде білім алушының ғылыми конференциядағы баяндамасын, жинақтаған білімін тәжірибе жүзінде қолданылуларына байланысты басқа да шараларға қатысуларын да қабылдайды.

Үлгерімнің ағымдық бақылауында білім алушының барлық жетістіктері әрбір орындалған тапсырма үшін 100 балдық шәкіл бойынша қабылданады (ағымдық сабақтағы жауаптар, үй тапсырмасы, СӨЖ, межелік бақылау), үлгерімнің ағымдық бақылауының қорытынды бағасының қойылуында академиялық кезеңдегі жиналған балдардың орташа саны алынады. Пәндер бойынша ағымдық бақылау академиялық кезеңнің 8 және 15 апталарында өткізіледі.

Пәннің қорытынды бағасы межелік бақылау және емтихан нәтижелерінің қосындысынан құралады: 60 % - межелік бақылау, 40 % - емтихан нәтижесі.

Курстың және академиялық тәртіптің саясаты

Курстың және академиялық тәртіптің саясаты АТУ-нде жалпыға бірдей қабылданған ережелерге сәйкес анықталады.

«Кафедра мәжілісінде бекітілген»

Кафедра мәжілісінің хаттамасы

№ ___ «___» ______________ 2015ж.

Құрастырған _____________ Абдилдаева Н.Д.

Кафедра меңгерушісі _____________ Есайдар Ү.С.

Алматы ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ

Туризм және сервистік қызмет көрсету» КАФЕДРАСЫ

Дәрістер

TK AShKZhU 3209- Әкімшілік-шаруашылық қызметтің жұмысын ұйымдастыру

В091200 – Мейрамхана ісі және мейманхана бизнесі» мамандықтарына

Алматы, 2015 ж

Дәріс

Тақырыбы:Мейманхананың әкімшілік-шаруашылық қызметінің ұйымдық-басқарушылық құрылымы, оның мейманхана кәсіпорынының жұмысындағы ролі мен маңызы

Кілт сөздер: Housekeeping, әкімшілік-шаруашылық қызмет, флорист

Қарастырылатын сұрақтар:

1. Мейманхананың әкімшілік-шаруашылық қызметі

2. Отельдің ӘШҚ типтік құрылымы

Мейманхана бизнесінде бұл бөлімшенің басқа да, мысалға, мейманхананың шаруашылық қамтамасыз ету және қызмет көрсету қызметі, мейманхана шаруашылығының қызметі, номер қорын пайдалану қызметі және т.с. атаулары кездеседі. Мейманхананың әкімшілік-шаруашылық қызметінің (ӘШҚ) ағылшын тіліндегі аналогы Housekeeping деген сыйымды сөз болып табылады, бұл сөзбе-сөз аударған кезде үй шаруашылығы, әкімшілік-шаруашылық жұмыс дегенді білдіреді.

Бұл қызметтің құрылымы, атқаратын міндеттері, құрамы, бұл қызметтегі бағыныштылық та әртүрлі мейманханаларда дифференциациалдануы мүмкін. Бұл бөлімшенің атқаратын міндеті –меймандарға номерлерде қызмет көрсетуді қамтамасыз ету, меймандар бөлмелерінің және қоғамдық бөлмелердің қажетті санитарлық-гигиеналық күйін қалыпты ұстап отыру, клиенттерге тұрмыстық қызмет көрсету. Бір де бір мейманханаәкімшілік-шаруашылық қызметінсіз тіршілік ете алмайды. Оны әдетте әйел адам басқарады. Бұл қызмет орны әртүрлі: шаруашылық қызметінің басшысы, қабат бойынша қызметтің меңгерушісі, мейманхана шаруашылығы қызметінің бастығы, қабат бойынша-шаруашылық қызметті басқарушы, тазалықшыларқызметінің менеджері және т.с. деп аталуы мүмкін. Шетел мейманханаларында және шетелдік капиталдың қатысуымен жұмыс істейтін отандық мейманханаларда аталған қызмет орны: Head Housekeeper, Housekeeping Manager, Executive Housekeeper, Director of internal services, Director of housekeepingoperations, Gouvernante General (соңғы атау француз менеджменті бар мейманханаларға көбірек тән) деген атауға ие.

Ірі мейманханаларда Housekeeping қызметінің басшысының қарамағында, әдетте: орынбасар (Assistant Housekeeping); қызмет басшысының көмекшілері немесе аға тазалықшылар (HSKP Supervisors);тазалықшыларштаты (chambermaids) және кір жуатын-химиялық тазарту орнының (Laundry/Dry Cleaning Service) және төсек-орын жабдығы бөлмесінің (Linen Room) қызметкерлері; сауықтыру клубының (Health Club) немесе спорт орталығының (Fitness Center) қызметкерлері; флористер (Florists) болады.

Отельдің ӘШҚ типтік құрылымы

Әдетте, ӘШҚ отельдің номер қорын басқару қызметінің құрамына кіреді. Бұл бөлімшенің ролі орасан зор, өйткені отельдегі тазалық немесе оның болмауы көзге бірінші кезекте түседі емес пе. Клиенттерге сұрау салу бойынша, тазалық пен тәртіп отельге қойылатын талаптардың ішінде бірінші орында тұрады. Шынында да, бассейннің тереңдігі немесе ұсынылатын автомобильдің түсі мейманды өте сирек жағдайда кереуеттің ыңғайлылығынан, төсек-орын керек-жарақтарының сапасынан немесе жуынатын бөлменің санитарлық-гигиеналық күйінен көбірек толғандырады. Көбіне көп әкімшілік-шаруашылық қызметінің қызметкерлерінің күш-жігерлерінің арқасында мейман өзін үйіндегідей, қамқорға және назарға бөленген болып сезінеді. Көптеген адамдарда тазалықшыбұрынғысынша сыпыртқымен және шелекпен ассоциацияланады. Мейманханакәсіпорынының басқа бөлімдеріне қарағанда, ӘШҚ-тегі жұмыстың тартымдылығы аз, біліктілікті қажет етпейді, мәртебелі емес деген пікір қалыптасып қалған. Бұрынғы кезде мейманханада тазалықшыларқызметін екінші кезектегі, ерекше назар аударға лайық емес жұмыс ретінде қарастырып келген. Осының бәрі де орын алған, бірақ баяғыда тарих қойнауына кеткен. Отандық нарыққа жетекші әлемдік мейманхана корпорациялары келді, олар қазіргі мейманханакәсіпорынының жұмысындағы тазалықшыларқызметінің ролін, орнын және маңыздылығын баяғыда-ақ түсініп қойған. Дәл осы тазалықшының жұмысын мейман (онымен тікелей болмаса да, жанама қатынас жасай отырып) күн сайын және тіркеушінің, жүргізушінің немесе даяшының жұмысына қарағанда анағұрлым жиірек көріп жүреді. Мейман таңертең тазалықшыәзірлеген төсек орында ұйқыдан оянады; тазалықшысүйіспеншілікпен орын-орнына қойған парфюмерия-косметика өнімдерін пайдаланады; кешке тазалықшының қамқоршыл қолымен ұйқыға ерекше түрде дайындалған өзінің бөлмесін және кереуетін көреді. Әкімшілік-шаруашылық қызметінің қызметкерлері кәсіпорын үшін үлкен құндылыққа ие. Бұл қызметтің басшысының мәртебесі отельдің басқа қызметтерінің басшыларындағыдай жоғары. Бүгінгі күні әкімшілік-шаруашылық қызметінде еңбек ету үшін, көп нәрсені білу және көп нәрсені істей білу керек. Ол номерлерде тұрып жатқан меймандардың жеке заттарына тікелей қол жеткізу мүмкіндігіне ие болғандықтан, аталған бөлімшеге сенімді және адал персонал қажет. ӘШҚ – персоналдың саны бойынша мейманханадағы ең ірі бөлімше. Үлкен ұжымда жұмыс істейтін қызметкерлерде өздерінің ұйымдастырушылық және көшбасшылық қабілеттерін көрсетіп қалу мүмкіндіктері бар. Бұл бөлімшедегі жұмыс – қызмет баспалдағымен жоғары өрлеу үшін тәуір старт алаңы және бұл тұрғыдан мейманхананың өзге, персоналының саны бойынша шағынырақ бөлімшелерінен тиімді жағынан ерекшеленеді. Мейманхананы жақсы басқарушы ӘШҚ персоналының жұмысын егжей-тегжейлі білуге міндетті.

Өз жұмысында ӘШҚ қызметкерлері белгілі бір технологияларды қолданады және отельде қабылданған қызмет көрсету стандарттарына сәйкес жұмыс істейді. Бұл бөлімнің қызмет көрсетуінің озық технологиясы тұрған номерлерді және қоғамдық бөлмелерді жинаудың дәл тәртібін және жетілдірілген тәсілдерін ойластырады. «Стандарт» түсінігі бір нәрсе өзінің белгілері, қасиеттері, сапалары бойынша осыны қанағаттандыруға тиіс типтік түр, үлгі ретінде түсіндіріледі. Стандарт – отель белгілеген, өнімге және қызметтерге қойылатын талаптар. Аса қатаң бәсекелестік күресте аман қалу және нарықта жетістіктерге жету үшін, отельдің барлық қызметтерінің және, жекелей алғанда, ӘШҚ жұмысын жетілдіру, номер қорына қызмет көрсетуді ұйымдастыруға ең жаңа технологияларды енгізу және тазалықтың жоғары стандарттарын қатаң ұстану қажет. Мейманхана индустриясының көшбасшылары осы бір оңай емес міндеттермен үнемі жұмыс істейді. Әрқашан басқалардың алдында болу, жаңа идеяларды алға тарту, жұмысқа шығармашылықпен келу, сервисті жақсартудың жаңа түрлері мен әдістерін іздестіру қажет. Ірі мейманхана тізбектеріне тиесілі отельдерде қызмет көрсетудің қатаң стандарттары енгізілген.

Бір жағынан, клиенттер сервистің отельдің қандай елде тұрғандығына тәуелсіз, өздері осылай көруге үміттенгендей болатындығына сенімді. Екінші жағынан, егер белгілі бір стандарттар бар болса, онда сапаны бақылау оңайырақ болады.