Средиземноморский салат из лосося

Дикий лосось предпочтительнее выращиваемого лосося, поскольку он не содержит антибиотиков, пестицидов, красителей и других токсичных веществ. Консервированный лосось также подходит для этого пикантного сочетания вкусов Средиземноморья.

1 банка (7,5 унции, 210 гр.) дикого лосося, высушенного и почищенного

1 чайная ложка орегано или итальянской приправы

8 маслин без косточек, разрезанных на половинки

Столовая ложка измельчённого лука-шалот

Свежемолотый перец

1/2 лимона

1,5 чайной ложки оливкового масла

2 столовые ложки красного винного уксуса

0,25 чашки тёртого сыра фета

рисовые печенья или проросшие пшеничные зерна (необязательно)

В большой миске смешайте лосося, орегано или итальянскую приправу, оливки, лук и перец по вкусу. Перемешайте тщательно. Выжмите лимон в смесь и добавьте масло и уксус. Присыпьте сыром и подавайте с рисовыми печеньями или проросшими зернами (при желании).

2 порции

Пищевая информация одной порции:

Калории: 253

Жир: 17 г (60% калорий из жира)

Белки: 21 г (32% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 4 г (8% калорий из углеводов)

Весенний винегрет с белым вином

Приготовление салата самостоятельно гарантирует, что вы не потребляете ненужных консервантов и подсластителей, коих немало в покупных соусах. Оливковое масло «extra-virgin» и уксус имеют значительные преимущества для здоровья, используйте продукты высокого качества для достижения лучших результатов.

1 стакан оливкового масла extra-virgin

3 / 4 чашки старого белого винного уксуса

2 столовые ложки нарезанной плосколистной петрушки

1.5 столовые ложки сушеного базилика

1 столовая ложка дижонской горчицы

0,5 столовой ложки измельчённого лука-шалот

3 зубчика чеснока, порубленного

В кухонном комбайне смешать масло, уксус, петрушку, базилик, горчицу, лук-шалот, чеснок и взбить несколько раз, чтобы перемешать хорошенько. Плотно закрытым в холодильнике такой салат можно хранить до 2 недель.

16 порций

Пищевая информация одной порции:

Калории: 124

Жир: 14 г (97% калорий из жира)

Белки: 0 г (0% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 1 г (3% калорий из углеводов)

Безупречный соус для салата со стевией

Оливковое масло extra-virgin является источником омега-3 жиров и только оно должно быть использовано в соусах наяда. Чтобы подсластить соус, используйте немного стевии. Добавление травы, такие как душица, усиливает вкус и добавляет антиоксидантное действие.

1 стакан красного винного уксуса

3/4 чашки оливкового масла

1 пакет стевии

2 столовые ложки лимонного сока

Травы по желанию

В большой миске смешайте уксус, масло, стевию, лимонный сок, и травы.

16 порций

Пищевая информация одной порции:

Калории: 93

Жир: 10 г (96% калорий из жира)

Белки: 0 г (0% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 1 г (3% калорий из углеводов)

Рыба

Лосось в зелёном чае

Отваривание курицы или рыбы в чае является хорошим способом придания аромата без добавления жира или калорий. Этот метод придает белку вкус путём его приготовления погруженным в чай.

2 очищенных филе дикого лосося (4 унции каждая)

1 чайная ложка чесночного порошка

морская соль

Свежепомолотый черный перец

2 чашки натурального зеленого чая

Посыпьте филе лосося чесночным порошком и приправьте по вкусу солью и перцем. Расположите филе в середине сковороды и налейте в достаточно чая для покрытия лосося. Доведите до кипения на среднем огне. Готовьте в течение 7 – 9 минут или пока рыба не посветлеет.

2 порции

Пищевая информация одной порции:

Калории: 195

Жир: 10 г (46% калорий из жира)

Белки: 24 г (50% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 1 г (4% калорий из углеводов)

Запечёная треска по-средиземноморски

Треска приобретает особый аромат от каперсов и маслин в этом итальянском блюде. Вариант приготовления на пару – поместите рыбу в ёмкость над кипящей водой в течение 5 минут. Добавьте остальные ингредиенты поверх рыбы и парьте ещё 3 – 4 минуты.

4 филе трески (6 унций, 170 гр. каждая)

1 банка (14,5 унций, 410 гр.) тушеных помидоров по-итальянски

1 столовая ложка осушенных каперсов

16 спелых маслин без косточек

3 столовые ложки тертого сыра пармезан

1 чайная ложка трав Прованса

Разогрейте духовку до 190° C. Промойте и высушите треску. Слегка смажьте большое блюдо для выпечки, брызнув на него маслом и поместите филе на блюдо, тонкими частями к центру, чтобы придать филе равномерную толщину.

Запеките помидоры с их соком на рыбе. Посыпьте каперсами и оливками, а затем сыром и зеленью.

Выпекайте не закрывая крышкой в течение 20 минут или пока рыба не станет достаточно мягкой.

4 порции

Пищевая информация одной порции:

Калории: 239

Жир: 5 г (17% калорий из жира)

Белки: 40 г (71% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 6 г (12% калорий из углеводов)